Постные рулеты с картошкой и грибами

Ингредиенты:
тесто:

1/2 ст.  раст. масла

1/2 ст воды

2-2,5 ст. муки

соль

начинка:

картофель (я брала 4 шт)

200-300 г шампиньонов

луковица

укроп

соль, перец - по вкусу

раст. масло для жарки

Способ приготовления:

1. Муку просеять в миску, добавить масло и воду. Замесить гладкое тесто.

2. Начинка: картофель очистить, нарезать маленькими кубиками и отварить.
С готового картофеля слить воду в отдельную емкость, картошку размять, добавляя из емкости жидкость, доводя пюре до кремообразной консистенции.
3. Грибы ошпарить кипятком и накрыть крышкой на минут 10. Затем мелко порезать.
4. Лук измельчить и обжарить на раст. масле до легкого румянца,
добавить к луку грибы и жарить минут 15.

5. В картошку добавить грибы, укроп, перемешать; посолить, поперчить.

6. Тесто разделить на небольшие шарики. Из шариков раскатать лепешки очень тонко.

7. Выложить начинку на край лепешки. Края подвернуть. Скатать трубочкой и заправить края; выложить на противень (швом вниз), застеленный пергаментом. 

8. Смазать рулеты яйцом.

9. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180-200°C (около 40 минут-часа)